Dahi Bhalla Papdi Chaat: घर पर बनाएं दिल्ली स्टाइल दही भल्ला पापड़ी चाट – आसान रेसिपी, टिप्स और सीक्रेट्स

Dahi Bhalla Papdi Chaat: अगर भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड की लिस्ट बनाई जाए तो उसमें दही भल्ला पापड़ी चाट का नाम जरूर होगा। चाहे बाजार की ठंडी गलियां हों या घर की गर्म रसोई, चाट खाने का मजा हर जगह अलग ही होता है। खासकर जब बात हो दही भल्ला पापड़ी चाट|Dahi Bhalla Papdi Chaat की, तो फिर कोई भी मना नहीं कर सकता!

इस चाट में ताजगी से भरा दही, मसालों की खुशबू, कुरकुरी पापड़ी, मुलायम भल्ले और तीखी-मीठी चटनी – ये सारी चीजें मिलकर इसे एकदम लाजवाब बना देती हैं।

अगर आप भी चाहते हैं कि दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड दही भल्ला पापड़ी चाट|Dahi Bhalla Papdi Chaat जैसा स्वाद घर पर मिले, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। चलिए, जानते हैं इसकी स्टेप बाय स्टेप विधि, जरूरी सामग्री और कुछ कमाल के टिप्स भी।

📋 दही भल्ला पापड़ी चाट बनाने की सामग्री|Dahi Bhalla Papdi Chaat Ingredients

दिल्ली की मशहूर स्ट्रीट फूड दही भल्ला पापड़ी चाट|Dahi Bhalla Papdi Chaat बनाने के आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता पड़ेगी।

भल्ला बनाने के लिए:

• उड़द दाल (धुली) – 1 कप (रातभर पानी में भिगोकर)
• हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हींग – एक चुटकी
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – भल्ले तलने के लिए

पापड़ी के लिए:

• मैदा – 1 कप
• अजवाइन – ½ चम्मच
• तेल या घी – 2 चम्मच (मोयन)
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आटा गूंथने के लिए
• तेल – तलने के लिए

चाट के लिए:

• ताजा दही – 2 कप (फेंटकर)
• चीनी – 1-2 चम्मच (यदि चाहें)
• हरी चटनी – ½ कप
• इमली की मीठी चटनी – ½ कप
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• काला नमक – स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• सेव या भुजिया – सजावट के लिए
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• अनार दाने – 2 चम्मच (वैकल्पिक)

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🧑‍🍳 स्टेप बाय स्टेप विधि|Dahi Bhalla Papdi Chaat

सभी लोगों की पसंदीदा दही भल्ला पापड़ी चाट|Dahi Bhalla Papdi Chaat को बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों को ध्यानपूर्वक पढ़ें और फिर उसे फॉलो करें।

Step 1 – भल्ले तैयार करें

• सबसे पहले उड़द दाल को रातभर पानी में भिगो दें।
• अगली सुबह दाल से पानी निकालकर अदरक, हरी मिर्च के साथ पीस लें। पेस्ट ज्यादा पतला न करें।
• इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और 8-10 मिनट एक दिशा में फेंटें ताकि बैटर हल्का और फूला रहे।
• अब इसमें नमक और हींग डालकर मिला दें।
• कढ़ाही में तेल गरम करें, हाथ गीले कर लें और छोटे-छोटे गोल भल्ले बना कर सुनहरा होने तक तल लें।
• तले हुए भल्लों को गरम पानी में 15-20 मिनट भिगोकर रखें।
• फिर हल्के हाथों से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकाल लें। मुलायम भल्ले तैयार!

Step 2 – पापड़ी बनाएं

• मैदा में नमक, अजवाइन और मोयन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
• आटे को 10-15 मिनट ढककर रखें ताकि यह सेट हो जाए।
• छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पापड़ियां बेल लें। कांटे से छेद कर दें ताकि तलते समय फूले नहीं।
• तेल गर्म करके पापड़ियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
• पेपर नैपकिन पर निकालकर ठंडा होने दें।

Step 3 – दही तैयार करें

• दही को अच्छे से फेंट लें ताकि गांठ न रहें।
• चाहें तो इसमें हल्की मिठास के लिए चीनी मिला सकते हैं।
• सर्व करने तक दही को फ्रिज में रखें ताकि वह ठंडा और फ्रेश रहे।

Step 4 – चाट को सजाएं और सर्व करें

• एक प्लेट लें और उसमें कुछ कुरकुरी पापड़ियां रखें।
• पापड़ियों के ऊपर भीगे हुए भल्ले रखें।
• अब ऊपर से ठंडा दही अच्छी तरह डालें।
• फिर इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें।
• ऊपर से भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
• सेव, हरा धनिया और अनार के दाने डालकर सजाएं।
• तैयार है आपकी लाजवाब दही भल्ला पापड़ी चाट!

🔑 जरूरी सुझाव – Tips & Tricks

• भल्ले हल्के और मुलायम बनें इसके लिए दाल को अच्छी तरह फेंटना सबसे जरूरी स्टेप है।
• पापड़ी को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अच्छी तरह से कुरकुरी बने और लंबे समय तक रखी रह सके।
• दही ताजा और ठंडा हो तभी स्वाद दोगुना होता है।
• चटनी को पहले से बनाकर रखें ताकि सर्व करने में देर न लगे।
• चाहें तो पापड़ी बाहर से खरीदी जा सकती है, लेकिन घर की बनी पापड़ी का स्वाद अलग ही होता है।

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🥗 सेहत से भरपूर है यह चाट

• दही में कैल्शियम और प्रोटीन भरपूर होता है।
• उड़द दाल के भल्ले प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
• हरी चटनी में पुदीना और धनिया होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं।
• अनार, सेव और हरा धनिया इसे पौष्टिक बनाते हैं।

🌟 निष्कर्ष

जब आपके घर मेहमान आएं या शाम को कुछ चटपटा खाने का मन हो तो आप दही भल्ला पापड़ी चाट|Dahi Bhalla Papdi Chaat को जरूर बनाएं। यकीन मानिए, एक बार जो खाएगा वो उंगलियां चाटता रह जाएगा।

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