हमारी रसोई की सबसे खास सब्जियों में से एक है आलू बैंगन की सब्जी, जो एक सिंपल और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे रोजाना के खाने या खास मौकों पर आसानी से बनाया जा सकता है। आलू और बैंगन का कॉम्बिनेशन मसालों के साथ खाने में इतना बेहतरीन लगता है कि उंगलियां चाटते भी न थके। इसे तवा रोटी, पराठा या चावल के साथ खाने में अलग ही स्वाद आता है।
इस आर्टिकल में हम आपको आलू बैंगन की सब्जी कैसे बनाएं|Aloo Baingan Recipe in Hindi के बारे में विस्तार से बताएंगे। साथ ही इसमें उपयोग होने वाली सामग्री, बनाने की विधि और कुछ खास टिप्स भी साझा करेंगे ताकि आपकी आलू बैंगन रेसिपी खाने में बिल्कुल स्वादिष्ट लगे।
Table of Contents
📝 आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री |Ingredients for Aloo Baingan Recipe in Hindi
इसमें हम आलू बैंगन की सब्जी मुख्य सामग्री के बारे में बात करूंगा, जिसका उपयोग करके आप भी एक स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी|Aloo Baingan Recipe in Hindi बना सकते हैं।
| सामग्री | मात्रा |
| बैंगन | 300 ग्राम (मीडियम साइज के) |
| आलू | 2 बड़े (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) |
| टमाटर | 2 मीडियम (बारीक कटे हुए) |
| प्याज | 1 बड़ा (बारीक कटा) |
| हरी मिर्च | 2 (बारीक कटी) |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | ½ छोटा चम्मच |
| दही | 1 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
🧑🍳 आलू बैंगन सब्जी स्टेप बाय स्टेप|Aloo Baingan Recipe in Hindi
आज हम आपको आलू बैंगन की सब्जी बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिससे आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट और बेहतरीन आलू बैंगन की सब्जी बना सकते हैं।
स्टेप 1 – सब्जियां काटें
सबसे पहले आलू और बैंगन को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2 – तेल गरम करें
कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए आलू डालकर चलाते हुए ब्राउन होने तक भुने और भुनने के बाद इसमें कटे हुए बैंगन मिला दें।
स्टेप 3 – मसाले मिलाएं
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर, थोड़ी देर के लिए ढक दें।
स्टेप 4 – प्याज और टमाटर भूनें
कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गैस को तेज करें, प्याज में अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें और भूनें, फिर इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाते हुए पकाएं।
स्टेप 5 – ग्रेवी के लिए मसाले
इसमें पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और दही डालकर माध्यम आंच पर पकने दें।
स्टेप 6 – ग्रेवी तैयार करें
इसे चलाते हुए धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं ताकि एक बेहतरीन ग्रेवी बन सके।
स्टेप 7 – सब्जी मिलाएं
अब भूनें हुए बैंगन, आलू को डालें और सब्जी को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आलू और बैंगन पूरी तरह गल न जाएं।
स्टेप 8 – फाइनल टच
आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
आपकी स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी बनकर तैयार है। इसे इसे तवा रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
🔑 जरूरी सुझाव – Tips & Tricks
अभी मैंने ऊपर आलू बैंगन की सब्जी बनाने की पूरी विधि बताई है, अगर आप भी एक स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं तो इन खास बातों का ध्यान रखें:-
- बैंगन काटने के बाद उन्हें पानी में डालकर रखें ताकि काले न पड़ें।
- सब्जी में कसूरी मेथी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
🌟 निष्कर्ष
आलू बैंगन की सब्जी एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे झटपट बनाया जा सकता है। जिसे हर कोई पसंद करता है और यह रोजाना के खाने के लिए बेस्ट विकल्प है।
अब जब आपके पास पूरी आलू बैंगन की सब्जी|Aloo Baingan Recipe in Hindi है तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को ट्राई कीजिए और अपने परिवार व दोस्तों को खिलाकर उनका दिल जीत सकते हैं।
❓FAQs
आलू बैंगन की सब्जी बनाने में कितना समय लगता है?
आलू बैंगन की सब्जी बनाने में लगभग 25–30 मिनट का समय लगता है।
आलू बैंगन की सब्जी किसके साथ सर्व करना बेहतर होता है?
इसे रोटी, पराठा, पूरी और सादे चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है।
क्या आलू बैंगन की सब्जी को प्रेशर कुकर में बना सकते हैं?
जी हाँ, आलू बैंगन की सब्जी को प्रेशर कुकर में 1–2 सीटी में आसानी से बनाया जा सकता है।
आलू बैंगन की सब्जी को और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
इसमें कसूरी मेथी, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।
