Mango Phirni Recipe: गर्मियों में जब रसीले आमों की खुशबू चारों तरफ फैल रही हो, तब कुछ ठंडा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है। ऐसे में आम फिरनी एक बेहतरीन रेसिपी बन जाती है, जो उत्तर भारत की लोकप्रिय दूध-चावल की मिठाई को आम के साथ बनाई जाती है। मिट्टी के कुल्हड़ में जमी हुई ठंडी फिरनी का स्वाद, जब आम के मीठे गूदे से मिलता है — तो हर चम्मच एक यादगार एहसास देता है। इसे खास मौके पर भी बनाया जा सकता है, या जब मन करे कुछ खास देसी खाने का।
⏱️ तैयारी का समय: 10-15 मिनट
🔥 पकाने का समय: 25-30 मिनट
🍽️ परोसने की मात्रा: 11-12 कुल्हड़
🧾 आम फिरनी बनाने की सामग्री (Mango Phirni Recipe Ingredients):
इस आम फिरनी रेसिपी|Mango Phirni Recipe को बनाने से पहले आप नीचे दी गई सभी सामग्रियों को एकत्रित कर ले, ताकि आपको किसी भी प्रकार की कोई कमी महसूस न हो।
| सामग्री | मात्रा |
| चावल | 100 ग्राम |
| पके आम | 2 से 3 |
| फुल फैट दूध | 1 लीटर |
| चीनी | 100 ग्राम |
| इलायची पाउडर | 1 चुटकी |
| बादाम (कटा हुआ) | 1 टेबल स्पून |
| काजू (कटा हुआ) | 1 टेबल स्पून |
| पिस्ता (कटा हुआ) | 1 टेबल स्पून |
| नमक | 1 चुटकी |
| आम के टुकड़े (सजावट के लिए) | कुछ टुकड़े |
| पुदीने की पत्तियाँ (सजावट के लिए) | कुछ ताजी पत्तियाँ |
👩🍳 बनाने की विधि (Mango Phirni Recipe in Hindi):
एक बेहतरीन और स्वादिष्ट आम फिरनी रेसिपी|Mango Phirni Recipe को बनाने के लिए सभी स्टेप्स नीचे दिए गए हैं। इन्हें ध्यान में रखते हुए, आप एक लाजवाब रेसिपी तैयार कर सकते हैं।
🥣 चावल और आम की तैयारी:
Step 1: सबसे पहले चावल को दो बार अच्छे से धो लें और इसे 45 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
Step 2: अब 45 मिनट बाद चावल का पानी निकालकर इसे किसी प्लेट में फैलाकर पूरी तरह सूखने दें।
Step 3: इसके बाद आम को छीलकर उसका गूदा निकालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पल्प बना लें।
🌀 चावल को पीसना और दूध में भिगोना:
Step 4: जब चावल पूरी तरह सूख जाएं, तो इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें (इसे ज्यादा बारीक न करें)।
Step 5: अब पीसे हुए चावल को 200 ml दूध में भिगो दें (1 लीटर दूध में से 200 ml निकालकर ही इस्तेमाल करें)। बाकी 800 ml दूध से फिरनी बनेगी।
🍲 फिरनी पकाना:
Step 6: एक बड़े पतीले में 800 ml दूध डालें और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
Step 7: अब दूध में उबाल आते ही उसमें दूध में भीगे हुए चावल डालें।
Note: ध्यान रहे कि पिसे हुए चावल को डालते समय दूध को चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
Step 8: अब इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और किनारे की मलाई भी खुरचते जाएं।
Step 9: इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए।
🥭 आम, मेवे और मिठास जोड़ना:
Step 10: अब इसमें आम का पल्प, कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालकर अच्छे से मिलाएं।
Step 11: इसके बाद स्वाद अनुसार चीनी डालें और 1 चुटकी इलायची पाउडर भी मिलाएं।
Step 12: इसे 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि फिरनी अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए।
Step 13: अंत में 1 चुटकी नमक डालें — ये मिठास को बैलेंस करता है और स्वाद को और उभारता है।
🍵 सजावट और सेट करना:
- अब तैयार फिरनी को मिट्टी के कुल्हड़ों में डालें। ध्यान रहे, फिरनी हल्की गर्म होनी चाहिए जब आप उसे सेट करें।
- इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (रात भर रखने से स्वाद और बढ़ जाता है)।
- परोसते समय ऊपर से आम के टुकड़े और पुदीने की पत्तियाँ डालकर सजाएं।
🌟 सीक्रेट टिप्स (Bonus Tips):
- आम का पल्प अगर रेशेदार हो, तो उसे छानकर ही डालें।
- गुलाब जल या केसर की कुछ बूंदें डालकर आप इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- कुल्हड़ को परोसने से पहले थोड़ी देर पानी में भिगो दें ताकि वो टूटे नहीं।
